Notas de Producción

Introducción

Las notas de producción son notas impresas que se envían desde los TPVs hacia los puestos de producción (en el caso de restauración podría ser la barra, la cocina, etc.). El objetivo es avisar al personal encargado de preparar o tratar los pedidos (En restauración, los platos, las bebidas o cafés).

Las notas pueden enviarse de manera automática o manual, si se desea controlar el momento de enviarlas.

Puestos de Producción

Los puestos de producción suelen tener una impresora asignada, que recibe las notas de producción desde el TPV, con los productos del ticket que se deben elaborar o montar en el puesto correspondiente.

Desde un mismo TPV se puede enviar notas a diferentes puestos de producción, mientras que a una misma impresora pueden llegar los pedidos desde diferentes zonas de consumo.

Este es un esquema que muestra un ejemplo de configuración de las impresoras en puestos de producción, conectadas a los TPVs.:

Grupos de Producción

Los artículos en su ficha tienen definido un grupo de producción, que determina el puesto donde será elaborado o preparado el producto y tienen asignado un orden de producción (primera columna en el ticket), que indica el orden en que se deben preparar y entregar.

Si los puestos de producción tienen ubicaciones diferentes dentro del centro, por ejemplo la cocina y la barra, cada puesto podría tener una impresora para las notas de producción.

La impresora de la cocina recibiría las notas correspondientes a los grupos de producción "bocadillos", "entrantes", "platos", etc. y la de la barra recibiría las notas con las "bebidas".

Nota de Producción Automática

El modelo de negocio o el centro puede decidir si desea que las notas de producción se envien de manera automática, cuando se sale de la edición del ticket y se pasa a la vista "Mesas".

Según el ejemplo anterior, una nota podría imprimirse en la impresora de la barra, con la orden de bebidas:

Y una nota con los platos o bocadillos en la impresora de la Cocina:

Nota de Producción Manual

Enviar la notas a producción de manera manual puede ser preferible, cuando se desea controlar el momento en que se reciben las notas en las impresoras de los puestos de producción.

De cualquier manera, las notas manuales son de gran utilidad para solicitar productos que se han dejado en espera o para reclamar al puesto de producción productos pendientes por entregar.

Para enviar a impresora una nota manual, entrar a la vista "Mesas":

  1. Seleccionar el puesto de consumo en el mapa o la lista.
  2. Seleccionar un ticket en la columna de la derecha, si hay más de uno.
  3. Pulsar el botón "Enviar a producción".
  4. En la ventana emergente aparecen varias opciones:

    • Reimprimir: Imprime todo el el ticket
    • Pendientes: Imprime sólo productos pendientes
    • Bebidas, Primeros, etc: Imprimen sólo grupos de producción configurados.

    Entre paréntesis aparecen cuántos artículos están Pendientes y cuántos Enviados a producción. (P 0 / E 2).

    • Para cada una de las opciones anteriores se puede enviar a imprimir una solicitud de preparación del pedido, "P":

    • O enviar a imprimir una Reclamación "R", cuando ya se han pedido antes:

Modificar o Anular Pedido

Cuando se modifica un ticket, si se añade un producto más, se cambia o se elimina alguno, al cambiar a la vista "Mesas", saliendo de la edición del ticket, automáticamente se imprime la nota de producción nuevamente, sólo con los artículos modificados o anulados:

  • Los productos modificados aparecerán en la nota con el prefijo [MOD].
  • Los productos eliminados del pedido aparecerán con el prefijo [ANL].

Si se elimina el ticket entero, automáticamente se imprimirá una nota a producción con todos los artículos anulados.

Notas
El cambio de nombre en el ticket no influye en la nota de producción, que mostrará el nombre original del artículo
Si en una línea del ticket se le cambia el orden de entrega a un producto, aparecerá en la nota de producción con el orden cambiado
Si un ticket de una mesa se cambia a otra mesa se imprimirá una nota de producción mostrando este cambio.

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