PANTALLAS DE COCINA

  • INTRODUCCIÓN
  • PANTALLAS DE COCINA
    • Filtro de estado
    • Páginas
    • Monitores
      • Cómo funcionan
      • Filtros
  • NOTA DE PRODUCCIÓN
    • Partes de la nota
    • Observaciones
    • Packs
    • Productos anulados y cambiados
  • ACCIONES
    • Acciones en líneas
    • Acciones en notas
  • TOTALES
    • Acciones
  • AVISOS Y NOTIFICACIONES
    • Avisos automáticos
    • Avisos manuales
  • Abonos
  • Dividir nota

INTRODUCCIÓN

En este apartado se describe cómo funcionan las pantallas de cocina para visualizar y gestionar las notas de producción en tiempo real desde los puestos de producción de un local.

  • En las pantallas de cocina se distribuyen las notas de producción organizadas por la hora de creación del ticket en el front store.
  • Una ficha es el espacio donde se ubica una nota de producción o el resumen de TOTALES.
  • Una pantalla de producción puede estar compuesta por uno o más monitores, distribuidos en uno o más puestos de producción.

Consultar la configuración en el apartado Pantallas de cocina del Manual del Back Store.

PANTALLAS DE COCINA

La cantidad de notas o fichas a mostrar en una pantalla de cocina depende de la configuración, por defecto se muestran 8 fichas, incluyendo la de TOTALES. La pantalla se adapta a la cantidad de fichas elegidas y cada pantalla puede estar conformada por:

  • 4,5,6 o 7 fichas distribuidas en una fila

  • 8,10,12 o 14 fichas distribuidas en dos filas

  • La última ficha puede estar ocupada por un resumen de todos los productos agrupados por nombre y orden de entrega, que es la Ficha de TOTALES.

Filtro de estado

  • La pantalla de cocina incluye un filtro para visualizar los productos dependiendo del estado de producción en que se encuentren.
  • El filtro se puede modificar en cualquier momento desde la esquina inferior izquierda de la pantalla:

  • Los productos que se muestran en las notas dependerán del filtro de estado.
  • El estado de preparación de cada producto estará identificados por un cuadrado de color con el siguiente significado:

    • ROJO: Sin producir
    • AZUL: Produciendo
    • VERDE: Producido
    • GRIS: Entregado

Las opciones del filtro son las siguientes:

  • Pendientes: Muestra todos los productos que están pendientes de producir o entregar (Estados "Sin producir", "Produciendo" y "Producido").

  • Producidos: Muestra los productos con estado "Producido", es decir, los que ya se han producido y están listos para entregar.

  • Entregados: Muestra los productos con estado "Entregado", es decir, los que ya se han entregado desde cocina

  • Todos: Se muestran todos los productos, independientemente del estado.

Páginas

Si las notas de producción no caben en una pantalla se pueden visualizar desplazándose entre páginas. La cantidad de páginas puede variar dependiendo del filtro que esté activo, porque se mostrarán más o menos productos según el filtro de estado.

Para moverse entre varias páginas de notas de producción ir a la esquina inferior derecha:

  1. Utilizar las flechas de desplazamiento.
  2. El contador de páginas mostrará la página que se está mostrando:

Monitores

En un mismo puesto de producción se puede trabajar con más de un monitor para pantallas de cocina, cada monitor podría visualizar diferentes órdenes de entrega, por ejemplo, un monitor para entrantes y otro para primeros platos, postres, etc. Igualmente la utilización de varios monitores facilitan la gestión de muchas notas de producción a la vez.

Para trabajar con más de un monitor, en el momento de conectar la pantalla de cocina se debe seleccionar el número de monitor a conectar, después de haber seleccionado el puesto de producción:

Después de haber seleccionado el puesto y el número de monitor se abrirá la pantalla de cocina.

Cuando se trabaja con más de un monitor, en la barra inferior de la pantalla de cocina de cada monitor se muestra un símbolo con el número del monitor que se está visualizando:

Para el monitor número 1:


Para el monitor número 2:

Cómo funcionan

  • Las notas de producción se van visualizando por número de ticket y por orden de monitor, cuando el monitor número 1 se haya llenado con las notas entonces se comenzarán a visualizar en el monitor 2, y así sucesivamente.
  • La ficha de TOTALES solo se mostrará en el último monitor.
  • Si las notas de producción superan los monitores configurados, en el último monitor se puede desplazar hacia las siguientes páginas para ver el resto de notas:

    • En el monitor 1 se mostrará 1/3, que significa que se está mostrando la primera página de tres páginas en total.
    • En el monitor 2 se verá 2/3, que significa que se está mostrando la segunda página de tres páginas en total.
    • únicamente en el último monitor se pude desplazar para ver el resto de páginas, por eso en los primeros monitores no se mostrarán las flechas de desplazamiento entre páginas, solo en el último.

Filtros

En los monitores los filtros de estado funcionan de manera independiente, así que en un monitor pueden verse, por ejemplo, los productos sin producir y en otro los productos en producción.

  • ATENCIÓN: Si en un monitor que no sea el primero se filtra por un estado (por ejemplo "Producidos") y la cantidad de notas a mostrar no supera el primer monitor, en el segundo no se verán notas de producción:

    (p.e) El contador de páginas dirá que se está mostrando la segunda página de un total de 1 página (2/1) por eso sale en blanco. Para este filtro solo se necesita un monitor porque solo abarca una página, por lo tanto en el segundo no se mostrará nada.

NOTA DE PRODUCCIÓN

Cada nota de producción se corresponde con un ticket del TPV. En la nota se muestran varios datos correspondientes al ticket y a los productos.

Partes de la Nota

  1. En la barra superior, de izquierda a derecha:

    • Código del ticket
    • Zona y Puesto de consumo
    • Cantidad de comensales (2p. = 2 personas)
    • Tiempo transcurrido desde el inicio del ticket en el front en minutos (mm').

  2. La ficha puede dividirse por subniveles, correspondientes al Orden de entrega (Bebidas, entrantes, etc...).

    • Cada orden de entrega también se muestra diferenciado por una barra de colores a la derecha de la línea, tanto en las notas como en la ficha de totales:

  3. En las líneas de productos se muestra:

    • Cantidad de unidades dentro de un recuadro con el color referente al estado.
    • Nombre del producto.
    • Tiempo transcurrido desde que se añadió la línea al ticket en el TPV con los colores siguientes:

      • VERDE: No se ha excedido el tiempo de alerta configurado.
      • ROJO: Se ha excedido el tiempo según los tiempos de alertas configurados.
      • AMARILLO: Se ha excedido el tiempo de producción.

Observaciones

  • Las observaciones añadidas a las líneas en el ticket se muestran también en las notas de producción:

  • Si las observaciones son muy extensas se trunca la línea y se añaden puntos suspensivos (...). Para leer las observaciones en su totalidad se puede acceder a la ficha de producto en las acciones sobre línea, pulsando 🛈:

Packs

  • Los elementos de un Pack aparecen sombreados en gris:

Para los productos de tipo Packs se pueden dar los siguientes casos:

  • Cada elemento del pack se mostrará en el puesto de producción que tenga configurado.
  • Si el pack no tiene grupo de producción, solo aparecerán en las pantallas de producción los elementos del pack.

    • Ejemplo: Menú desayuno “Café y pasta”.
  • Si el producto pack se muestra en producción, al generar una acción sobre él la acción se generará sobre todos los elementos:

    • Ejemplo: Al producir Trifásico se produce Chupito + Café cortado.
  • Al revés no funciona igual.

    • El producto pack “Trifásico” no cambiará de estado aunque sus elementos se hayan producido o entregado. Se debe hacer directamente sobre la línea Trifásico.

Productos anulados y cambiados

Cuando se anula un producto en el TPV o se cambia por otro, en las pantallas de cocina se muestra de la siguiente manera (tanto en las notas de producción como en la ficha de totales):

  • Para que desaparezca la línea de las notas de producción se debe ejecutar la acción de “Entregar”.

ACCIONES

Se pueden ejecutar varias acciones sobre las notas de producción. Estas acciones se pueden ejecutar a diferentes niveles:

  • En la línea de producto, afecta a todas las unidades de la línea.
  • En el subnivel, afecta a todos los productos del orden de entrega.
  • En la cabecera de la nota, afecta a todos los productos de la nota de producción.

Acciones en líneas

Al seleccionar una línea de la nota de producción se muestra un menú de acciones con las siguientes opciones:

  1. (►) Producir la línea. (En caso de pack produce todos los elementos)

  2. (🗸) Entregar la línea: El producto esta producido y listo para entregar. (En caso de pack afecta a todos los elementos)

  3. (🗸🗸) Marcar línea como entregada: El producto se ha entregado. (En caso de pack afecta a todos los elementos)

  4. (👁) Marcar producto agotado: Pulsar esta opción para marcar productos como agotados desde las pantallas de cocina:

    • Cuando se marca un producto como agotado, se muestra en el botón del front store con stock a 0:

    • Si se añade un producto agotado al ticket, o se marca como agotado desde el front store, en cocina también se verá como agotado.

  5. (🛈) Ver Ficha de producto: Accede a la ficha del producto.

    La ficha de producto muestra la siguiente información:

    • Historial de la línea de la nota.
    • Composición del artículo.
    • Elaboración del artículo.
    • Escandallo del producto.

Acciones en notas

Cuando se pulsa sobre un subnivel o sobre la cabecera de una nota de producción se muestra un menú con las siguientes acciones:

  1. () Producir todas las líneas
  2. (🗸) Entregar todas las líneas
  3. (🗸🗸) Marcar todas las líneas como entregadas

Estas acciones afectan a:

  • En Subnivel: A todos los productos del mismo orden de entrega.
  • En Cabecera: A todos los productos de la nota de producción.

TOTALES

La ficha de Totales no se muestra por defecto, se debe configurar para que aparezca.

  • Consiste en una nota de resumen de todos los productos enviados a producción.
  • Los productos iguales se agrupan en una línea.
  • Los productos se mostrarán siguiendo el criterio de filtro que se utilice para toda la pantalla de cocina.

  • Se mostrarán todos los productos agrupados por los siguientes criterios:

    • Por Orden de entrega
    • Por Nombre de producto (si los elementos de packs incorporan algún signo delante se organizarán por el mismo)

    • Por Estados:

      • Sin producir (rojo)
      • Produciendo (azul)
      • Entregados (gris)
      • Por entregar (verde)
    • Los productos con observaciones se organizan al final de los del mismo nombre:

    • Los productos anulados también se organizan al final de los del mismo nombre, después de productos con observaciones:

Acciones

Desde la ficha de Totales se pueden generar acciones sobre todos los productos que se muestran en la pantalla de cocina, siempre teniendo en cuenta que afectan a aquellos productos que se estén mostrando según el filtro seleccionado.

Las acciones se pueden ejecutar sobre:

  • Las líneas: Que afecta a todos los productos de la misma.

  • El subnivel: Que afecta a todos los productos del Orden de entrega.

  • La cabecera: Que afecta a todas las notas de producción.

AVISOS Y NOTIFICACIONES

Existen varios avisos y notificaciones en el envío de productos a producción.

Avisos automáticos

Cuando se envían los productos a producción, de forma automática se estará generando un aviso sonoro y una notificación visual en las pantallas de cocina durante 30 segundos:

  • El aviso sonoro es un pitido cada 10 segundos (frecuencia de actualización de las pantallas), durante al menos 30 segundos. (Se puede configurar que no se ejecute aviso sonoro).
  • La notificación visual es un mensaje en la barra inferior con el total de líneas enviadas a producción:

Avisos manuales

Cuando se utilizan en el front store las opciones de enviar notificación manual a producción, en las pantallas de cocina se visualizan de la siguiente forma:

R: Reclamación P: Preparación

En la ficha de Totales también se muestran los avisos manuales.

En esta ficha los artículos con notificaciones se organizan de la siguiente forma:

  • Círculo rojo: Los artículos que tengan aviso de Preparación se organizan antes que los de Reclamación, y ambos después del resto de artículos del mismo nombre.
  • Círculo azul: Los artículos que tengan aviso de Preparación o Reclamación se organizan antes de los que tengan Observaciones o hayan sido anulados.


Para consultar cómo configurar las notas de producción en pantallas de cocina ir al apartado Pantalla de Producción en el Manual de Usuario de Neo Back Store.

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